Descrizione
Zona di produzione Uve selezionate nei vigneti di Ascoli Piceno
Fermentazione La selezione delle uve, raccolte a metà settembre, è molto scrupolosa; la pigiatura soffice è seguita da immediato abbassamento della temperatura per favorire la decantazione del mosto. La fermentazione è avviata e gestita con il controllo della temperatura (14-15°C) in vasche d’acciaio. Al termine il vino si affina in acciaio fino a Febbraio, ad una temperatura di circa 10°C per mantenere intatto il patrimonio aromatico
Vitigno Pecorino 100%
Grado alcolico 12.5% VOL
Prima Vendemmia imbottigliata 2006
Formato 750 ml
Altrimetria media 200-300 metri s.l.m.
Terreno Medio impasto tendente al sabbioso
Densità d’impianto 5.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro 80 q.li di uva circa
Resa per ceppo 1,5 Kg di uva circa
Vendemmia Raccolta a mano, la mattina presto o nel tardo pomeriggio, in piccole cassette
Contiene solfiti
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